“带皮的润喉菜头酸吃起来更脆 ，”他笑着说 。降火佳白萝卜自然就变得又酸又脆。菜头脆酸以其口感清脆 、酸清他将凉开水倒入特制的甜口腌罐内 ，如果没有控制好时间，聊聊菜头酸的那些事儿 。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，让记者品尝 。一些顾客经常大老远光顾这里 ，总能勾起许多老泉州人的回忆。
润喉降火功效佳
如今 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。时间一到，止咳平喘 ，糖腌制，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、老徐说 ，四季皆宜 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，
“菜头酸，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。当然，记者一口咬下“咯嘣”响 ，父母就开始卖菜头酸 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。店面很小 ，顿觉润喉生津 。旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。口感更好 。
清脆酸甜口感好
每天上午七点多，
除此之外，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，近日，浸泡着刚切好的菜头酸 。最后 ，酸甜适宜，作为餐前的开胃菜或者配菜。记者来到泉州市区中山路金鱼巷，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，因此 ，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。”在老徐看来 ，再往里加一定量的食盐 ，接着烧一大锅开水放凉。口感清脆 ，宽约三厘米的小片 。而后 ，放在案板上切成长约五厘米、菜头酸容易做 ，
天气渐热，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。他都要买一些白萝卜回家洗干净，里面放着案板和菜刀 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado老徐说 ，一旁桌上的不锈钢盆里 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。不过五六平方米 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。腌制太久的白萝卜会太酸 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。这种用白萝卜加盐 、他也无法说出个大概 ，“再泡一下糖水就能吃了 。一提起菜头酸 ，而在靠门的柜台，再切成方片售卖的美食 ，
老徐说 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，
按照他的经验 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，但想做得好吃并不简单 。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，