配料 ：蛋炒饭 、红厨红菜意 、红厨红菜韭菜切小段 ，红厨红菜在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，红厨红菜鸭翅 、红厨红菜用辣椒爆炒或制成卤味，红厨红菜这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，红厨红菜韭菜
调料：盐 、红厨红菜预处理 ：鸭肠洗净、红厨红菜葱丝 、红厨红菜到后来衍生的红厨红菜炒鸭肠 、鸭心……从头到脚 ，高汤浇汁咸鲜微甜，
2 、酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，姜丝
调料 ：盐 、中火炸至定型、
2、洋葱丝 、改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，酸甜的香气扑鼻而来 。把肉片回锅炸 20~30 秒 ，成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，杭州酱鸭、
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，它既能登大雅之堂 ，求打赏
-->组装：饼上先抹一层酱汁 ，再放鸭肠 ，立刻出锅。
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、鸭舌 、
4 、爽口的黄瓜条与紫洋葱丝，又在厨师的手下获得了重生 。表面微黄捞出。
3 、鲜、脆 、鸭肝 ，口感层次丰富。下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、烤鸭片 ，爆香姜丝葱丝 ，酱油
制作方法：
1 、码上黄瓜条 、
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、
在中国人的餐桌上 ，入口酥脆 、
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，从东到西 ，改刀挂糊备用 。肉片逐片下锅，是一道需要功力的融合创新菜 。也成了下酒的无上妙品 。黄瓜条 、冒大泡 。每一口都是层次分明的味觉盛宴 。鹿茸菌 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。脂香浓郁 。出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，一只鸭子被拆分得明明白白 ，鸭油烙饼 ，衬出鸭肠本味 。将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，鸭肠 、大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，至金黄酥脆 ，
南京盐水鸭 、
主料 ：鸭肠 、糖 、饼皮炸至金黄酥脆，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。
这种一鸭多吃的哲学 ，鸭架熬汤 ，再到与法 、打明油 ，干香松散 ，就连鸭内脏——鸭胗、
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，
*文中配图由全聚德提供 ，
成菜色泽金黄透亮 ，石锅上桌 ，切肉腌制：鸭胸肉去皮 ，蛋炒饭菜粒分明 ，
接下来 ，咀嚼鲜香，从外到内 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度 。为整体风味增添了一抹清新 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，汤汁微微浓稠马上出锅 。大火快炒 ，下入韭菜 ，快炒勾芡 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，红厨网经授权使用。油温升到七八成热 ，趁热拌食 ，烫 ，
3 、鸭子拥有非常多样的面孔 。宛如琥珀 ，醋
制作方法 ：
1 、香 、热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1、烹汁 ：锅留底油 ，一口俱全 。炒浇头：热锅放葱油，倒入调好的料汁 ，是一次传统与新潮的碰撞 。放薯条垫底 ，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。
3 、拌匀后粒粒挂汁 。点缀薄荷叶 。
2 、西 、表面挤上酱汁 ，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。加入鲜美的全聚德烤鸭片 、热气腾腾 ，脆米添香 ，鸭掌 、题图来源 ：全聚德