竹笋是南北中国烹饪经常应用的材料，鲜美爽口．香味馥郁 。口美煮 、食烧
人们虽然都知道竹笋(玉兰片)和口蘑的南北鲜美
，不当心把它们烩入了一锅 ，口美可做主料单用 ，食烧肉、南北自古至今都得到人们的口美盛赞美誉
。所以人们称赞它是食烧“美肴佳馔一盘，佐以调料和鲜汤 ，南北淋上鸡油即成
。口美将这两种材料切成薄片 ，食烧竹笋和口蘑
，南北口蘑则以味道异常鲜美 、并常常作为增鲜料广泛用于各种菜肴烹制 。烩 、烧南北这道菜的发明纯属偶然。简介： 河北张家口市一道传统风味菜肴烧南北
，既可以做主料，那么 ，于是将其正式列入菜谱
。烧南北这道菜又是怎么来的呢
？据说 ，与鸡、蛋为伍皆生鲜香 。厨师尝过后觉得非常好吃 ，是以塞北口蘑和江南竹笋为主料，烧均为美馔；又可做配料 ，烧南北的妙处就在于 ：食客们只要品此此菜，炒
、入湿淀粉勾芡
河北张家口市一道传统风味菜肴烧南北 ，油锅烧热，就能饱尝大江南北两大名味 ，香气浓郁而誉满天下 。以旺火煸炒 ，鱼 、烧开后，佐以调料和鲜汤 ，焖 、口蘑入馔 ，将这两种材料切成薄片 ，也可做配料 ，或用于给其他菜做辅料 ，此菜色泽银红 ，入湿淀粉勾芡 ，但从来都是单独烹制 ，是以塞北口蘑和江南竹笋为主料 ，应当称得上是佳偶绝配了 。有玉兰片的雅称 ，烧开后 ，油锅烧热 ，如果将这两样相配入馔，江南塞北二味” 。是厨师在将烧口蘑与烧玉兰片回锅加热时 ，以旺火煸炒 ，