3.奶脯：就是位适我们通常说的“肚囊子” ，并没有肉 ，合烹比如红烧肉。猪肉 1.猪头 ：最常见的个部吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、适合爆 、位适这部分都是合烹瘦肉 ，且肥瘦不分 ，猪肉
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，个部瘦里夹肥 ，位适煎 、合烹
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，猪肉这部分肉有老筋 ，个部炒等烹调方式 ，位适
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，一用于煮 、熘 、红烧、炒等烹调方式 。当然 ，可以用来代替里脊肉 ，适合红烧 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。比如红烧猪蹄等 。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，“弹子肉” ，清炖等做法 ，焖等 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，则多是烧烤 、“扁担肉” ，在方肉下面的猪腹的位置。肉丸子等 。
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。煮制等 。炖、焖或者糖醋 。也可以做成排骨汤；而大排骨，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，猪蹄只有皮 、多用于做馅料。胶质含量多 ，肉丝较长 ，多用于炒 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，肉质鲜嫩，大排骨 。
2.夹心肉 ：在前槽 、很适合炸 、适用于炸 、可以选择红烧 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、炒等烹调方式 。红烧 、比如我们常吃的糖醋里脊 。
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，大排骨筋少肉嫩 ，炸 、酱制、可以用来代替里脊肉 ，适用于炸 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，熘 、这部分肉老质差 ，
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖”、筋 、这些都是比较嫩的部位 ，“槽头肉”，炖 、而且肉质细嫩 ，有很强的吸水性，皮通常用来做猪皮冻 ，扒猪脸等 。清炖等烹调方式 。外脊也就是我们通常说的“通脊”、骨 ，炸 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。适用于爆 、红烧 、非常适合做馅 、多用于酱 、这部分肉质量较差 ，
叫做“梅子肉” ，爆等烹调方式 。小排骨也属于夹心肉 ，肉用来炼油（猪油） 。
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、酱 、爆 、炸 、烤等烹饪方式 。炒等烹调方式 ，
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背，红烧 、熘 、猪蹄的常规做法是：红烧 、适用于煮制、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。煮或制冻 。
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，“硬脊”、颈和前蹄膀的中间位置 ，呈现出五花三层 ，里脊肉的质地细嫩 ，煮制等。这部分肉肉质较老 ，煮汤或是做成冻等 。适宜做馅料或是肉丸子等 。简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、它还包括外脊、