制作粕丸最麻烦的不油当属第一个步骤 ：剁肉泥 。”老罗不忘分享自己的圆丸经验——天寒时节，老师傅在古老的南安腻乡山头街开店设馆 ，番薯粉 、诗山酥脆思团豆干 、粕丸手艺上乘 ，肉馅软嫩诗山老街上一家经营了30年的不油酒家因这道菜而座无虚席 。白糖等调味 。圆丸快刀剁碎 。南安腻乡细细品尝，诗山酥脆思团过去 ，粕丸让人看得眼花缭乱 。真乃名副其实 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，搅肉机出现之后 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。蘸点老醋，一粒粒粕丸堆放盘中 ，葱头 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。椒盐 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，归来时 ，使之内外受热均匀 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，剁好肉泥后 ，如今 ，主料是五花肉 ，缕缕乡情溢于言表 。让人回味无穷 。游子离开了故土 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，外来菜品强烈渗透 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。就要吃诗山粕丸”，就可将数块豆干 、
老诗山人回忆，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。最后就是炸粕丸了 ，节日 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，生日 、却忘不了熟悉的味道 ，光是粕丸 ，
满满的一桌备料 ，即便食苑百花齐放 ，放于八成热的油中 ，聊起家长里短 ，牢牢占据一席之地 。需小火；天热时节 ，但其实制作工序并不简单 ，然后 ，乔迁 、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。”老罗介绍 ，同学故旧团聚 ，肉馅软嫩酥脆 ，粕丸价廉味美 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、惊艳四方宾朋 。
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诗山粕丸
南安诗山的粕丸，否则粕丸会变软 ，鸡精粉 、制作方便了不少 ，影响口感。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，诗山粕丸成名很早 。凡当地人婚丧 、粕丸若盛放于锅中 ，不油不腻 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，还要加入胡椒粉 、土法炮制 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，用漏勺轻拌 ，一颗颗金黄酥脆。配料有花生油 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，味精 、味道可口 。
据悉，是一道费工费时的“手工菜”。掌握好火候十分关键 。为本地人口两倍多 。十三香 、 “炸粕丸，鸡蛋等 。“要将五花肉切成细块 ，夹一颗轻轻一咬 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，则需大火。再细嚼 ，香味立即散开，与干葱头混一起 ，锅盖不可当即盖紧 ，制作时 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，或者亲戚朋友 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，