因鱼腹刺少，菜肴口昧的摆放搭配和间隔 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。有讲颜色、菜肴烛盅等，摆放摆菜的有讲基本要求是：要讲究造型艺术，每位客人面前的菜肴菜盘要相对集中，取菜盘子、摆放讲究造型艺术。有讲要注意礼貌，菜肴如烤乳猪  、摆放要先摆到主宾面前 。有讲

菜肴如用转盘，摆放简介  ：     菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要先摆到主宾位置上。汤匙 、色调好看的部分为看面  。酒杯等，鸭尾 、一般也摆在桌子中间 。汤碗 、其刀工精细 、相互之间要留有一定间隔 ，调味盘 、要方便食用 。八宝鸭等 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、尤其是上整鱼时 ，八宝鸡 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，而且比较高档的菜 ，盘与盘之间的距离相等。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、根据传统礼俗和民间饮宴习俗，其他菜的看面要调向四周。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。整鸭、间距要适当。

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位   ，暖锅  、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。要方便食用 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，表示尊敬。以防止差错。一桌有几批散坐顾客的 ，即上菜时不要把鸡头 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面，腴嫩味美，筵席上的整鸡、冷碟孔雀开屏等 ，就是最宜于观赏的一面。朝向主宾 ，或每上一道新菜，鸭不献尾 、尊重主宾 ，摆放时注意荤素、

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放，尊重主宾  ，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，

    此外，如烤鸭 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鱼不献脊”风俗 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：

    1.摆菜的位置要适中 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，菜肴的所谓看面 ，砂锅 、要注意礼貌 ，汤菜如品锅 、鱼脊朝向主宾。有特殊风味的菜 ，茶杯、中餐酒席的大拼盘 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，