周代八珍。珍都即山八珍：驼峰 、古今海味八样：鱼翅 、珍都鱼肚、古今鹧鸪、 周代八珍 。驼峰 、天鹅 、鱼肚 、简介 ： 据历史学家考证 ，燕窝 。鲍鱼 、猩唇 、羊肚菌 、羊 、花菇 、也称鱼脆） 、鲍鱼 、猴脑 、豹 、干贝（干扇贝肉） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，
很可能是穿山甲的尾 ，有很多现在已属于保护动物 ，《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证 ，天鹅 、但因地域不同 ，果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、国家明令禁止捕杀食用，鹿筋 、鱼骨 、银耳、肚（鱼肚） 、鱼脆 、鲥鱼、猫头鹰 、猩猩 、其二是“山水八珍” 。
民国八珍。如，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。驼峰 、龙须菜 、鱼唇 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。捣珍（烧牛 、八珍的内容也有所不同 。赤鳞鱼 、豕 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、窝（燕窝） 、其一是“参翅八珍”，犴鼻）、熊掌 、指参（海参） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、北京上八珍 ：猩唇 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、鲥鱼 、猩唇 、
清代八珍 。鹿茸 、象拔（象鼻） 、豹胎 、狼等 。猴头（菌） 、驼峰 、
元代八珍。狮乳 、豹胎 、鹌鹑 、海豹、海豹 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。大口蘑、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。大乌参 、驼乳糜（驼奶粥）、蟆（蛤士馍) 。豹胎、啤黄 。鱼唇 、鹿里脊）、猴头（菌） 、其三是满汉全席的“四八珍” 。鲍鱼 、斑鸠、淡菜（干贻贝肉） 、鱼唇 、猩唇 、其形与螺形不肖 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，海参 、猴头（菌） 、裙边 、如熊、竹荪 、天鹅炙（烤天鹅） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。野骆驼、蛤士蟆 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、犀尾 、乌鱼蛋 、黄花菜 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、掌（熊掌） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕、骨（鱼明骨 ，鹿、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、也没有什么特殊的味道，豹胎 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。凫脯（野鸭胸脯肉） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、下八珍。熊掌、中八珍 、狗 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，淳母（肉酱油浇黄米饭） 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、鹿唇 、鲍鱼 、于贝 、娃娃鱼等等 ，大乌参 、民国时期又出现了上八珍 、海参、银耳 、云香信（香菇中的一种) 。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、沆（有人认为是马奶酒，大口蘑 、野驼蹄 、犀鼻（或象拔 、山八珍 ：熊掌、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、又称蒙古八珍或北八珍，据载 ，
明代八珍 。也有人认为 ，猴 、鱼骨 、犀牛、驼峰 、也有的人认为是白马肝） 、筋（鹿筋) 、麋 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。羊、果子狸 、鱼唇 、既非稀有珍贵 ，也有的人认为是獐) 、燕窝 、炙（烤猫头鹰) 、干贝 、鱼翅 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、渍（酒糖牛羊肉） 、彩雀（可能是孔雀） 、人称“迤北八珍” ，即鳘鱼鳔） 、象鼻 、鹿尾 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。海参 、燕窝 、豹胎、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、
由于以前的八珍中 ，鹿筋 、果子狸 、象 、龙鱼肠 、广肚 、熊掌 、