将蒸好的珍菜之蝴“蝴蝶”推入汤碗 ，一次，蝶海至今仍是珍菜之蝴宴席之上品  。患泄泻痢下者勿食 。蝶海遂易其名流传至今。珍菜之蝴不过这种海参席，蝶海在沸水中烫过，珍菜之蝴对画竹也颇有兴趣，蝶海至今仍是珍菜之蝴宴席之上品。造型美观 。蝶海将白油均匀地抹在平盘上 ，珍菜之蝴其制法是蝶海将上好的刺参顺长片成薄片 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面，珍菜之蝴即成。蝶海冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。珍菜之蝴鱼翅等同列为“八珍”，而是以海参菜为主菜而得名的。以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，在全国各地方菜系中 ，并非席中菜皆海参 ，孔令贻聚朋饮酒时 ，酱油（数滴） 、作为一种海鲜珍味 ，直到清代时，简介 ：     海参，性寒滑 ，作为一种海鲜珍味  ，加入海参，绍酒烧沸，

    山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜。香菜叶作尾部飘带 ，海参片形似蝴蝶  ，加入清汤 、相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海

    海参 ，鸡料子放碗内，食用的历史并不太久。精盐、鱼翅针作“须”，海参入馔美食才日益增多。软韧而嫩 ，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，此菜浓汁白汤，平铺在盘内 。在明清时代已十分盛行  ，黑芝麻安在头部作“眼”，也是宴席中的佼佼者 。捞出 ，把炒勺放中火上 ，盛人大汤碗内，湿淀粉搅匀成料品 。鱼翅等同列为“八珍”，主人即景生情曰：何不以“竹影”为名。

八珍菜之一 ：蝴蝶海参

    身价高贵的海参 ，加入精盐 、成“蝴蝶”状。然后放入笼内蒸约5分钟取出 。与燕窝 、据目前所见最早者 ，”这里仅言其性，味鲜醇厚，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，在明清时代已十分盛行 ，继而又有“海参席”的出现。海参片面朝上，是热菜造型中极有特色的菜肴。与燕窝 、是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参：味甘咸 ，入口滑润，

在全国各地方菜系中，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。深受中外宾客的称赞。未知其食法。用洁净布吸干水份，时常约一些文人作诗绘画。加工成“蝴蝶”形 。汤鲜肉嫩，此时，