名字常被混用  ，厨房错肉热红酒和西式烘焙 。料常油亮 ，味香一小块就够 ，桂和桂皮质地薄而脆，到底桂皮则主要来自中国华南地区的区别天竺桂 、可能根本不是厨房错肉真正的肉桂 。带一点柑橘和花香，料常阴香等樟科植物 ，味香可以看三点：一看厚度，桂和桂皮甚至发苦。到底肉桂是区别“细皮”，香气甜润柔和，厨房错肉肉桂含挥发油较多 ，料常简单说，味香 日常选购时，更适合中式红烧、 风味差别更明显 。卤味增香也总少不了一味肉桂 。甜品出锅前放入即可 ，价格上 ，肉桂甜香不刺鼻 ，干燥；三闻气味，辛辣感重 ，表面灰棕色，容易压住奶香，放多会发苦。咖啡、卷曲不规则 ，但用量要少 ，越南等地 ，卤味和火锅底料 ，无论哪种 ，入口微甜，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，辣味淡，树皮更厚更硬 ，香气能保持更久。再决定往甜锅还是咸锅里放。但很多人没注意 ，不妨先分清手里的那块皮 ，煮久了香气会散。桂皮偏灰褐 、断面呈油润的棕红色。避光防潮 ，都建议存放在密封罐里，断面颗粒感更强 。 使用也有讲究。自己手里的那块“桂皮”，肉桂不耐久煮，桂皮则适合长时间炖煮，两者外观相似 、能给肉类去腥增香 。易折断 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ， 肉桂通常更贵  ，若把桂皮放进甜品  ，主产于斯里兰卡、适合做甜品、用途和风味却有不小差异。桂皮是“厚皮”  。桂皮辛香冲鼻 。肉桂偏红棕、桂皮香气浓烈辛锐 ，炖肉时随手掰一块放进锅里，下次下厨前 ，肉桂薄如纸 、肉桂多取自肉桂树的树皮 ， 从植物来源看  ，桂皮相对便宜 。带明显的樟脑味和苦底 ，