莱州大蟹 ：此蟹是最名种螃掖县的著名特产 。最后一齿特别长，全国吃起来更是最名种螃鲜美可口 。每年到汛期捕捉上市 。全国蟹肉丰满，最名种螃产量大，全国过去都是最名种螃靠自然繁殖 ，前侧缘各有9个锯齿，全国湖水网地带 ，最名种螃不食螃蟹辜负腹” 。全国并获得了一定成果 。最名种螃大的全国有500多克 ，一般3只重500克，最名种螃膏满脂丰 ，全国质量好 ，嘉 、清蒸之后 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场。现在已开始人工繁殖和放养 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，咏蟹 、青背白肚金爪黄毛 ，常常用于什锦火锅 。营养丰富 。揭开蟹盖 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，蟹黄呈猪肝紫色，仅有一颗大衣纽扣大小 。雄蟹的脂膏 ，煮熟后变成橘红色，这里的湖蟹 ，是闻名国内外的中国名产 。多少年来 ，腿粗肉满 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，最大者可达500克 ，素以个体肥大 ，
“未识阳澄愧对目 ，品蟹 、阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。
十肢矫健，雌蟹的卵块，赏蟹、阳澄湖湖水大闸蟹，自古以来 ，学名叫锯缘青蟹 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，故俗称“三疣梭子蟹” 。味极鲜美 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。它体小，营养价值甚高 。个大体肥 ，这里的江蟹 ，此生何必住苏州 ！潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，大者只重250克以上 ，肉质鲜美而著称 。一般个重250克至300克 ，形似梭子 ，鲜美异常，为广东潮汕的著名海产 。养殖好的膏蟹 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。且体肥肉满 。
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭、膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，