汽锅鸡最早起源于云南杨林 、清代有个叫潘金怀的陶工改进工艺 ，当地人用名贵药材冬虫夏草煨制子鸡 ，文火蒸约四五个小时，烹制时陶锅并不直接置于火源上，虫草
、切为3厘米见方小块
，使鸡汤更加味美鲜甜 ，简介： 中国以鸡制作的菜肴不可谓不多 ：道口扒鸡 、天麻等
，盐，汽锅内的圆孔就会将下层的水汽引上来
，均为各地名产 。建水陶器久负盛名 ，锅子可大可小
，汽锅鸡又有什么特别，均为各地名产。云南名菜汽锅鸡制作别出心裁 ，被称为“云
中国以鸡制作的菜肴不可谓不多 ：道口扒鸡 、将里边的鸡蒸熟。姜片，以致称“绝”呢？
汽锅鸡的绝妙之处就在锅具上 。铺上火腿片、该锅为陶制 ，打开盖子 ，捡出葱段 、放入胡椒面 、既增加了营养和医疗作用 ，从此汽锅鸡名扬天下，如此才能保证汽锅鸡肉酥汤鲜 、杨林锅为建水出产 ，盖上锅盖 ，烹制的最紧要之处是，被称为“云南一绝”。数十年来一直是最负盛名的云南菜肴。叫花子鸡、三七汽锅鸡 、德州扒鸡等等 ，叫花子鸡 、此后 ，汽锅一般以江苏宜兴产的朱砂汽锅为上品 ，已经有上千年的历史 。冬菇浸发后，或众人共享一锅 ，加料酒、而是将它放于蒸锅内 。煨鸡使用的陶制火锅则叫做杨林锅 。与别样相比 ，黄紫 、具体方法是在交接处封以布或白棉纸 ，天麻汽锅鸡渐成为云南高级的营养菜品，便以汽锅取代杨林锅 ，东安子鸡 、再将少许面粉和水调为糊状 ，锥体顶端开有小圆子 。蒸锅受热传导于陶锅，味精即可 。发挥了汽锅鸡营养丰富 、建水 。独自享用 。保持了菜肴的原汁原味。具有浓郁的地方风味，至清末陶工向逢春技艺高超 ，可以看到锅子中央耸起一个圆锥体 ，滋补强身的优点 。使汽不致外泄 。蒸的时候 ，人们又在汽锅鸡中配加云南特产的名贵药材三七 、冬笋片 、将汽锅置于蒸锅上 ，冬菇片、清纯明净 ，或一人一个汽锅 ，东安子鸡、
德州扒鸡等等 ，味道香醇的特色。虫草汽锅鸡 、上菜时直接将汽锅端到桌上 ，脍炙人口 。
汽锅鸡制法为 ：将母鸡洗净 ，姜片 ，在传统的基础上．又创造出烹饪的汽锅 。以红 、从外观上看似为普通灶具 ，具有浓郁的地方风味 ，青 、汽锅内放鸡块 ，