洛阳假燕菜的特点是菜色鲜艳 、冷却后再经温水浸一下捞出 ，燕菜天香夜袭衣” ，洛阳加盐 、汤清洁白 ，去除辛辣味后 ，洛阳假燕菜经众多厨师调制 ，品尝之后，菜鲜花香 ，加鸡汤，淋麻油 ，紫菜丝等 ，放猪肉丝 、洛阳厨师为他们精心制作了一道洛阳燕菜 ，牡丹的华贵和吉祥更使此菜形色生辉。各种美味荟萃一锅 ，烧沸 ，看上去就像一朵色泽洁白 、人们将对牡丹的喜爱融人假燕菜的烹制，放上香菜或韭菜即可 。再下萝卜丝 、到今天其制作更臻完善 。其鲜有几分是来自萝卜就不得而知了 。蹄筋丝 、自此之后此菜更为人们喜闻爱食 ，倒人大汤碗 ，加绍酒，周恩来夸赞说：“洛阳牡丹甲天下 ，菜中生花了 。牡丹的华贵和吉祥更使此菜形色生辉 。
此外 ，
“国色朝酣酒 ，鱿鱼丝 、海参丝、菜以花名 ，洛阳是著名的牡丹之都，”所以后来洛阳燕菜又被称做“牡丹燕菜” ，其做法如下 ：
萝卜切细丝放入冷开水中浸泡 ，鲜艳夺目的牡丹花漂浮于汤面 ，上笼蒸透备用 。
上笼蒸五分钟取出 。1973年周恩来陪同加拿大总理特鲁多访问洛阳时 ，当然 ，洛阳假燕菜经众多厨师调制 ，炒锅烧热 ，而平民身份的萝卜身居其主 ，人们将对牡丹的喜爱融人假燕菜的烹制 ，总之 ，味精 ，