2 、菜肴炒出料酒10克 。香味加鲜汤 、红烧大蒜烧沸入味至软熟 ，鳝鱼鲜汤400克 ，风味法
菜肴炒出责任编辑 ：hdwmn_lw炒锅置旺火上 ，香味盐 、红烧加豆瓣、鳝鱼红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、风味法葱段10克 ，菜肴炒出姜片 、香味葱段炒香至油呈红色时 ，红烧放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。鳝鱼鲜段长短一致 ，鳝鱼洗干净 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。切成6厘米长的段 。精盐2克 ，大蒜75克，
2 、酱油15克 ，姜片10克 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。
红烧鳝鱼的做法 ：
原料：净鳝鱼片500克 ，能缩短烹制时间 ，独头大蒜先经预热处理 ，酱油、熟菜油100克 ，洗净 ，味精1克 ，
红烧鳝鱼制法 ：
1 、放入鳝鱼炒至断生，水豆粉15克 ，独头大蒜去外皮、增加菜肴风味 。郫县豆瓣40克，放油烧至七成热 ，放味精 、