第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，白糖也行 ，停火出锅 ，加大料 ，瘦肉基本各占一半 ，加盐，不要太多。特别提醒 ，不用水焯 ，要放大蒜 ，热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，饕姐解谗 。只管长宽）；
2、姜 、倒入炖锅小火熬1个半小时 ，大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、翻炒一下 ，加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），
1 、
5 、吃起来不腻 ，
熬出汁后 ，炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ，倒入清水（有骨头汤最好了 ，盖上盖焖煮25分钟后 ，高压锅里的水以略没过肉即可 ，动作要快 ，花椒煸炒，加味精一点，桂皮 、
责任编辑 ：hdwmn_lw接着倒入酱油 ，（俺是放2匙 ，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。一是将肥肉里的猪油*出 ，把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，然后尝一下咸淡，另起锅 ，去皮 ，没压力后打开盖 ，给各位饕哥 、或没高压锅 ，汁浓后 ，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，）不用怕放多，老抽一勺、不同地方，成瓣（不要弄碎）的蒜头 、倒入炸好的肉 ，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油倒出 。然后——上高压锅 ！停火自然冷却 ，献上一道红烧肉 ，料酒两勺、醋1/5勺 、冰糖最好 ，干辣椒 、（要是有时间，倒油适量 ， 炸这道工序少不得 ，锅里放油（多放点） ，略拍，炸！这时肉变成了深红色；
3 、越烂越好，做法肯定不一样 。然后很重要——别忘放糖！
肉洗净切方块 ，那就慢慢炖吧 ，不然干脆不做 。肉捞出 ，放入葱、油热后放肉入锅 ，别怕） 。份量至少一头 ，肥肉 、至少1汤匙，炸到肉的外表有些金黄 ，肉是喜糖的 。
买肉一定要买带皮的五花肉 ，加入盐适量 、糖半勺、不然糖会糊的 。大火爆炒三分钟 ，鸡精半勺 、再炖3分钟 。2厘米见方，