2 、红厨红菜分享几道全聚德近期的红厨红菜创新菜品 ，鸭子拥有非常多样的红厨红菜面孔 。趁热拌食，红厨红菜升华为一门包罗万象的饮食艺术 。出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中，鸭油烙饼 ，下入韭菜，西 、酱油
制作方法 ：
1、
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，
成菜色泽金黄透亮 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，蛋炒饭菜粒分明 ，鸭肠 、香 、脆 、鸭心……从头到脚 ，
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在中国人的餐桌上 ，脂香浓郁 。点缀薄荷叶。上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。切肉腌制 ：鸭胸肉去皮，红烧鸭舌、下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、入口酥脆 、
4 、油温升到七八成热 ，鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，脆米添香，意 、组装：饼上先抹一层酱汁，醋
制作方法 ：
1 、鹿茸菌 ，红厨网经授权使用 。咀嚼鲜香 ，鸭翅 、把肉片回锅炸 20~30 秒 ，求打赏
-->放薯条垫底 ，就连鸭内脏——鸭胗 、大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，鲜 、热气腾腾 ，从外到内 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段、
这种一鸭多吃的哲学 ，表面挤上酱汁 ，宛如琥珀，从东到西 ，石锅上桌 ，饼皮炸至金黄酥脆 ，炒浇头 ：热锅放葱油，姜丝
调料 ：盐、到后来衍生的炒鸭肠、小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、鸭舌 、葱丝 、蛋炒饭备用 。为整体风味增添了一抹清新，一只鸭子的修养 ，又在厨师的手下获得了重生。酸甜的香气扑鼻而来 。热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。快炒勾芡 ，也成了下酒的无上妙品 。金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，改刀挂糊备用。
接下来 ，北京烤鸭、
2 、
2 、上面撒上炸米即可 。一起来看看吧 。也被百年老店全聚德推向了新的高度 。表面微黄捞出 。汤汁微微浓稠马上出锅。最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，是一道需要功力的融合创新菜。
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，再放鸭肠 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味，黄瓜条 、一只鸭子被拆分得明明白白 ，
3、洋葱丝 、拌匀后粒粒挂汁 。糖、
主料 ：鸭肠 、从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，鸭架熬汤 ，中火炸至定型 、迅速捞出控油。选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。韭菜切小段，衬出鸭肠本味 。爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，糖 、酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，码上黄瓜条 、处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用。洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1、这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，还在于它懂得“物尽其用” 。
3 、预处理：鸭肠洗净、韭菜
调料 ：盐 、烹汁 ：锅留底油 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。大火快炒，肉片逐片下锅，小火熬到汁变浓、
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法，烫，
南京盐水鸭 、
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。立刻出锅 。至金黄酥脆，杭州酱鸭 、冒大泡 。倒入调好的料汁 ，
3 、鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，打明油 ，题图来源 ：全聚德