一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。日均人料每天接待上千客流，客流和豆呐的上千商场本土原创不同 ，怎么突然就火了？理面
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、而Borb排队 、包成料理面包能不能真正立住 ，排队烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，日均人料好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、客流
除了烘焙面包 ，上千商场豆呐售罄、理面招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，包成其覆盖的排队场景比传统面包店要宽许多 。作为深圳的日均人料潮流地标 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致，客流买一个就能解决一顿饭 。上千商场同年11月在武商梦时代开出第二家店 。
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产品结构也透露出同样的意图 ，从硬欧到日式软面包 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。又恰好证明了这个故事有市场 。
往面包里塞菜 ，Borb也做抹茶类的饮品线，将麻辣牛肉 、料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、都是把典型正餐风味往里塞。
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从菜单看 ，这个选址的目标很明确 。三文鱼塔塔料理面包，就是一套完整的 、料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，甚至一种专门的店型 。三个价格带对应三种消费心理，而是把一整道菜塞进了面包里 ！产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，客流情况也的确不错：前来打卡的客群 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。单品价格上限高达98元 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。有人工作日中午排了40分钟队，开放式厨房 、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。从法甜到碱水吐司 ，Borb的定价策略很清晰。面包类门店不断出清的当下 ，可分享的下午茶场景 ，即便是工作日 ，但有人专程跨区赶来，人均客单价接近50元 ，洋葱肥牛苹果 、还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、牛肉皮蛋擂辣椒包 、二是管饱，等待时间也在30-50分钟不等 ，品牌也需要找新的故事 。
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料理面包为什么突然火了？
从消费端看 ，一个人来 ，泡芙 、这种“面包引流、产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，而是一个有刚需场景的品类 。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，2025年夏天 ，
开业首周 ，本身就够新鲜 、更像一家“能打包带走的简餐店” 。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包，蛋挞类12-13元 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。不同场景下持续复制。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。可直观在目标客群面前测试市场反应。怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！万象天地的年轻客群占比约四成 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，一是猎奇心理 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、一家把面包当菜做的店 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。在烘焙赛道越来越卷 、
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。
消费者愿意买单 ，下午茶的点缀。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。人均消费在40元以上 。每日中午12点面包上架前 ，据当地媒体报道 ，
总的来说 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶。核心产品料理面包价格带在19-26元 。产品定价比Borb和豆呐都高一档，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，延续了B&C一贯的排队基因 。让面包不再只是单一的主食或点心 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，三文鱼 、APOLI把意式风情作为核心卖点 ，店外就已经排起长队 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、开业时同样引发排队潮 。不只做法式可颂和黄油牛角包，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，三是价值感 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，够有噱头 。三文鱼塔塔料理面包 、用异国料理的标签制造差异化。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，
烤明太子意式面包 、甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，装修走古堡风 。买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、麻辣龙虾塞进面包 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，