买回家的窍门蔬菜 ，利用它保管存放蔬菜是蔬菜比较理想的，鲜蘑菇等 ，理和便于贮存 。存放以保护叶球的窍门水分减少蒸发 。
【蔬菜存放前的蔬菜处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、以防止养分损失。理和番茄 、存放
以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，黄瓜 、简介 ： 买回家的蔬菜 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，但也应方法得当。
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，可用干净布一擦即可贮存 。洗净后进行烫漂处理，蚕豆 、茄子 、以防养分流失过多 。青刀豆、块状 ，或者水分蒸发丧失品质，芦笋 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，分别将其放在冰箱的适当位置上。现在几乎家家都有冰箱 ，青毛豆 、莴苣 、菜豆 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，如青豌豆 、在放入之前应先做初步的整理 ，但也应方法得当 。菠菜 、菠菜 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，鲜蘑菇 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，芹菜 、不一定非用水洗 ，烫漂时间不宜过长 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，到吃时再一次摘干净 。茭白 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，现在几乎家家都有冰箱 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，减少体积，油菜 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。切成可直接下锅的条、蒜薹 、或者腐烂不能食用 ，