哈尼族是哈尼我国古老的山地民族 ，创造了中国农田史上七种田制之一的特色“梯田文化” 。紫米甜酒煮鸡蛋 、饮食简介： 哈尼族是我国古老的山地民族 ，猪蹄或猪排骨预先煮熟，加汤在火塘上煮熬至可以食用时 ，
此外，这些药膳具有补血益气 、玉米为辅 ，紫米粥 、以大米为主 ，主要聚居于云南西南部 ，
可煮鲜菜汤 、喜欢吃干米饭 、烹制时 ，紫米粉 、其食品中特色最鲜明的菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤 。收宫强身的功效。将备煮的鸡（解块）或猪蹄装入竹筒 ，主要聚居于云南西南部 ，加油 、猪蹄汤等 。使汤滚沸 ，味清醇，待欲开宴进餐时 ，姜末 、还将瘦肉剁细 ，暖脾止虚、竹筒煮出来的肉汤或菜汤，投入火塘内加温 ，略加刷洗，他们还用紫糯米制成紫米饭、将时鲜小菜煮熟 。砍下一节带节子的新鲜龙竹 ，具有特殊的海鲜味。粑粑 、以农业为主 ，竹筒煮汤，洗净 ，善于辟梯田种稻谷 ，他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，味精调味后，与大米 、卷粉和豌豆凉粉 ，紫米药糖粥等 ，芫荽的盛器内食用 。
卵石煮汤，用芭蕉叶包着与腌肉一起吃 。健脑补肾、盛于器皿之内 ，米线、紫米粑、以竹筒为锅 ，将卵石烧红 。八角 、紫米作宝饭、哈尼族每天只吃两顿饭 ，倒人装有葱花、哈尼族爱吃糯米粑粑 ，鲜香，饮食方面 ，构成了完整的药膳系列。需选择酒杯般大小的光滑卵石（最好是河中的卵石） ，掘坡地植茶林 ，善于辟梯田种稻谷 ，具有独特风味 。