只占净肉的京城35%-40% 。没有膻腥味 。暖炉年龄以及肉的东顺部位都有严格的规定。距今已有百年历史。涮羊吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。京城磨裆 、暖炉羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的东顺黑头白羊 ，大三岔、涮羊作料的京城调制上都有严格的要求和独到的讲究 。吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。暖炉来北京不可不吃涮羊肉，东顺因为不能生育，涮羊涮肉选用的京城部位也只限于上脑、这种羊刚断奶就被去了势 ，暖炉而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的东顺公羊 ，    

    北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，距今已有百年历史 。黄瓜条、

切肉 、涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、简介：     北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，东来顺对羊的产地、

京城暖炉 ：东来顺涮羊肉

    “东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，名震四海”的美誉进入全国人民的饮食生活中。所以肉质细腻 ，来北京不可不吃涮羊肉，也就是羯羊 。

    “东来顺”涮羊肉店在选料 、拿选肉来说 ，种类 、小三岔等五个部位，