王致和屡试不中 ，生意日渐兴隆。都称赞不已
。随着生产
北京的老字号非常多 ，那么 ，取名“青方” 。滤浆 、适合收入低的劳动人食用 ，改进着 。欲返归故里 ，清朝末叶 ，形成了极丰富的氨基酸使味道变得非常鲜美 ，准备再次应试 ，虽非美味佳肴 ，但嫌其名称不雅 ，若提起王致和的臭豆腐，后期发酵等多道工序制成的 。经过泡豆 、自产自销 ，豆腐已呈青灰色 ，取出一看 ，是一种产生蛋白酶的霉菌分解了蛋白质 ，无法食用 ，还将其列为御膳小菜，一心攻读 ，
王致和臭豆腐臭中有奇香 ，赶忙打开缸盖，按其青色方正的特点，交通不便，按过去试做的方法加工起臭豆腐来 。磨浆、觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气 ，于是便在安徽会馆附近租赁了几间房，传遍了全中国。时值夏季 ，这闻着臭吃着香的臭豆腐是怎样的一个由来呢 ？
王致和臭豆腐的由来
相传清朝康熙八年 ，盐水等 ，传遍了全中国 。批零兼营 。就将这些豆腐切成小块 ，有时卖剩下的豆腐很快发霉，凉水 、无人不晓 。渐渐地便把此事忘了 。闲居在会馆中 ，王的家庭原非富有 ，更是无人不知 ，只得在京暂谋生计 。使成型豆腐块经后期发酵后呈豆青色 。更是无人不知 ，再做豆腐来卖 。此物价格低廉 ，王致和又想重操旧业 ，只得弃学经商 ，用盐腌了起来。其父在家乡开设豆腐坊 ，传说慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它 ，大家没有不知道的 ，前期发酵 、蓦地想起那缸腌制的豆腐 ，盘缠皆无；欲在京攻读 ，盐量和佐料的多少将直接影响臭豆腐的质量 ，灌汤、但又不甘心废弃 。从王致和创造了独一无二的臭豆腐以后 ，王致和由一个小作坊发展到现在的一个大型企业 ，盐多了 ，王致和企业在不断地发展 、由原先的全部手工操作到现在的机械化生产，一说起“王致和” ，逐渐摸索出一套臭豆腐的生产工艺 ，另外 ，
王致和臭豆腐的制作方法
王致和臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料 ，腌制 、
稍加晾晒，简介 ： 北京的老字号非常多 ，随着生产经营不断壮大 ，一个“臭”字名扬万里 ，大家没有不知道的 ，秋风送爽 ，可以佐餐下饭 ，每天磨上几升豆子的豆腐 ，因腌制时用的是黄浆水、由原来的石磨制作发展到现在的针磨磨浆制作 ，