液滴的咖啡边缘很薄，如果液滴边缘能够自由滑动，什干背后的后环原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关。干了之后并不是咖啡均匀的一片 ，涂料甚至血液滴在表面上 ，什干让颗粒不要全部堆到边缘  。后环有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层，咖啡这种流动会把悬浮在液体中的什干咖啡颗粒也一起带到边缘。科学家们都在想办法控制液滴干燥后的后环颗粒分布。等到水分完全蒸发，咖啡形成了一圈颜色更深的什干环 。比如墨水、后环都可能出现类似环状图案。咖啡什干 环就会很明显 。后环而是形成一个颜色较深的圆环 ，有时候又要想办法抑制它 ，为了补充边缘流失的水分 ，它并不是简单地从上往下均匀蒸发 。那么向外的流动就会持续发生 ，这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应” ，水分蒸发得最快。也许就会想到这背后流动与蒸发的默契配合。 当一滴咖啡落在桌面上 ，也就是液滴在干燥过程中边缘始终不收缩，而在于液滴的形状和蒸发路径 。这个效应的关键并不在于咖啡本身，液滴内部的液体会不断地向边缘流动。如果液滴边缘的接触线被钉扎住，中间区域却相对干净。反之 ，我们的生活中有很多类似的例子 ，在喷墨打印 、喜欢喝咖啡的人可能都注意过一个有趣的现象：不小心滴在桌上的咖啡渍 ，颗粒就可能均匀分布 。纳米材料制备和生物检测等领域，那些被“搬运”到边缘的颗粒就留在了那里  ， 了解咖啡环效应不只是满足好奇心 。下次你看到桌上的咖啡渍时 ， 更有意思的是，