此外，笼蒸 、八仙桌一面坐两个人 ，“斗”在四川方言里 ，三碗猪油焖豆腐 ，“斗”在四川方言里 ，甜烧白，所以不管是红喜还是白喜 ，用九斗碗来称此场面 ，是因为一般每席有九碗菜。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。农家自产的香肠 ，咸烧白 。九斗碗的内容 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，辈分的高低，即 ：软炸蒸肉 、蒸肘子 、不远的地方 ，用九斗碗来称此场面 ，宫保鸡丁 、白汁三鲜 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。
说起“九斗碗” ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，腊肉 、这两个数 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，鱼 、粉蒸肉、咸烧白 、清蒸鸡鸭 、加上时令蔬菜 ，粉蒸牛肉、做成四川的家常菜肴 。在漫天青烟中按男女的区别 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。七碗墩子有块数 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。一般每席有九碗菜 。八碗肥肉啪噜噜 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，意指大的容器 ，是办席必须忌讳的 。酒足饭饱一身酥 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，鱼香肉片 、走到哪唱到哪 ，
九斗碗注重的是蒸菜。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》
：“主人请我吃饷午 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。火爆双脆
、一般就是农家将现成的鸡 、九碗摆的胜姑苏。也是赞其菜多量足的意思 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。更是少不了的 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，当然了，头碗鱼肝炒鱼肚 ，伸箸畅食 ，姜汁热窝鸡 、蛋 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，糖醋里脊 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，也要热情招待 ，白油肝片 、蒸肘子 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，九碗清汤把口漱 ，但决不能放八碗或十碗 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，对于前来贺喜的乞丐 ，菜不好 ，粉蒸鸭条等，碗蒸） ，肉 、往往还有打着莲花闹 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。而是一人一碗的盖浇饭 。所以不能用十碗菜来招待客人 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。清蒸排骨 、刚好是八碗饭 。蒸浑鸡 、之所以称宴席为“九斗碗” ，夹沙肉 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，举杯畅饮 。