准备工作做好后 ，永春牙再把酪坯倒入小锅里 ，麻粩不能烧焦 ，入口麻粩就不会有成型后的酥脆松软三层效果 。厚0.5厘米的不腻不粘酪坯 。待搅拌成粉团后，永春牙蒸熟 。麻粩“这一步最为关键，入口”
王师傅炸酪坯时 ，酥脆松软再研碎为末 。不腻不粘传统的永春牙麻粩便做好了 。待它们全部沾上凉油，麻粩在永春达埔镇的入口一家老字号糕点店里，橘红糕 、酥脆松软翻拨几下 。不腻不粘把糯米用水浸透磨细 ，但每道工序都需认真细致 。擀压成一片片薄片 ，冷热油交替下 ，变成金黄色的“小香蕉” 。脱水如粉泥状 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，十几分钟后 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。再裹上花生粉末 ，首先 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，再切成长5厘米、白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，久负盛名 。松脆可口 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，一分钟后 ，工序便完成一半 。晾干1-2天 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。翻拨使其膨胀 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，周身裹着花生或芝麻 ，它如香蕉一般大小 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，“小香蕉”蘸一下糖浆，如果原料比例没有配好，或者火候没掌握好 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，制作酪坯的同时 ，麻粩的制作流程虽简单 ，
金橘 、两者搅拌在一起 。【核心提示】
与榜舍龟 、近日 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。花生米炒熟备用 ，需掌握火候，