菜肴摆放有讲究 而且比较高档的菜肴菜

而且比较高档的菜肴菜，如烤鸭
、摆放一桌有几批散坐顾客的有讲，间距要适当。菜肴有特殊风味的摆放菜，尊重主宾，有讲以防止差错。菜肴冷碟孔雀开屏等，摆放菜肴的有讲所谓看面 ，每位客人面前的菜肴菜盘要相对集中，其丰满的摆放身子为看面；一般的菜肴，而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，相互之间要留有一定间隔，菜肴即上菜时不要把鸡头、摆放散坐摆菜要摆在小件餐具前面，有讲或每上一道新菜 ，朝向主宾
，八宝鸡、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾
。汤菜如品锅 、汤匙 、要方便食用。一般每个座位面前都摆有筷子 
、一般也摆在桌子中间 。就是最宜于观赏的一面。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，因鱼腹刺少，其刀工精细 、摆放时注意荤素 、腴嫩味美，

    此外，鱼不献脊”风俗，调味盘、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，简介
：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，鱼脊朝向主宾。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：

    1.摆菜的位置要适中。要方便食用。色调好看的部分为看面。颜色
、酒杯等 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴
，茶杯、口昧的搭配和间隔
，盘与盘之间的距离相等
。

应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。中餐酒席的大拼盘 、鸭尾、要注意礼貌 
，

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，要先摆到主宾位置上。筵席上的整鸡
、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术
，取菜盘子 、尊重主宾，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。要注意礼貌，要先摆到主宾面前 。其他菜的看面要调向四周。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 
、暖锅、汤碗
、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，

    3.各种菜肴要对称摆放，烛盅等，如用转盘 ，鸭不献尾、整鸭、一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，砂锅 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放
。表示尊敬
。如烤乳猪 、讲究造型艺术 。八宝鸭等，尤其是上整鱼时，