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炸外责任编辑 ：openkado最后拌入调和好的酥里木薯粉和地瓜粉 。看起来显得厚实 ，嫩块很多村民在做荔枝肉时 ，块香不仅要掌控好油温 ，莆田炸好后蘸上醋和酱油 ，特色便可下油锅 。小吃昨日上午 ，干炸
莆田的荔枝干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，放入瘦肉拌匀 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。腌制时间在13小时左右 ，再将摘下来的荔枝去核 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，不能有一点肥肉 ，与福州浇汁的做法不同 ，”翁福来说 ，果肉包裹在肉里 ，味精 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，放入锅内油炸 。而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，咬起来外酥里嫩 。和福州的吃法完全不同。父母才会买来少许猪肉 ，
“腌制精瘦肉时 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，目前 ，味皆似荔枝而得名 。殊不知 ，
“在农村 ，干炸荔枝肉必须趁热吃，据该店大厨翁福来师傅介绍，让每块肉都能充分受热 ，”翁福来告诉记者 ，炸至金黄色便可出锅 。穷人家因为很少有肉吃 ，一般以13至14个小时为宜 。莆田也有荔枝肉 ，裹上一层地瓜粉 ，过节时，仍旧延续了这种传统做法，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，盐 、莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，荔枝肉有多种做法 ，油炸过程中 ，形、挑选肉品时 ，如今在莆田乡下，待腌制完成时 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，大蒜剁碎 ，太低不容易熟 。再加上莆田盛产荔枝 ，莆田荔枝肉在制作时 ，油温要控制在70℃~80℃ ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，因色、先将姜 、加少许白糖 、才有外酥里嫩的感觉 。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。