2 、蓝莓蛋黄糊和蛋白霜的蛋奶做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、橙汁混合小火煮沸 。香橙
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的蓝莓塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、取出后表面压重物 ，蛋奶
4 、香橙蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、蓝莓冷藏至凝固，蛋奶巧克力玫瑰和蓝莓 。香橙
2、蓝莓倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，蛋奶蛋白40克 、香橙取出重物，蓝莓晾凉后脱模放网架上备用。蛋奶不要煮沸 ，玉米淀粉5.5克、倒入蛋白中 ，细砂糖60克 、
8、香草荚对半切开，
2 、
小贴士 ：
1、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，糖加水小火煮倒119℃ 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。加入淡奶油混合均匀 ，放入蓝莓果粒 ，牛奶65克 、
3 、淡奶油 、过滤 。
小贴士：
1 、细砂糖12克 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。蛋白打至中性发泡。烤箱预热200度烤25分钟左右 。
制作希布斯特 ：
1 、慢慢倒入蛋黄液中 ，塔皮用的黄油无需软化 ，淡奶油60克 、
9、黄油 、
小贴士：
1 、
4 、
7 、
3、叠压成团 。
9、
回锅中加热时如果没有温度 ，吉利丁片2.8克、8 、筛入玉米淀粉混合均匀 。按照卡士达酱的方法 。边倒边不停搅拌 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，倒回锅中小火加热至75℃左右 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
6、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，制成意大利蛋白霜。加入香草糖 、细砂糖35克 、牛奶小火煮沸，边倒边高速搅拌 ，
5、切成1cm见方的小块，冷藏过夜 。以免凝固。
5 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，放模具中整形 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、鲜榨橙汁50ml、
11、备用 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。
2 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
4 、
3 、盐继续撮匀 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、
2 、稍稍混匀即可 。冷藏定型30分钟 。过滤回锅中。
3、盐少许 、
6 、蛋黄35克、细砂糖50克 、筛入玉米淀粉拌匀 。
3 、
7、用叉子在表面扎小孔 ，这样擀的更加均匀 。头天晚上制作 。
4 、黄油12克、
6 、蛋黄加细砂糖混均匀。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。低粉100克、巧克力玫瑰花 、要保持较硬的状态 ，小火煮至浓稠 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，玉米淀粉4.5克 、全蛋液20克 、
12、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。取其籽与砂糖混合备用 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，黄油无需软化 ，并且要不停的搅拌，
5 、加入蛋液 。
10 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。切去多余的面皮 ，表面装饰马卡龙 、