青蒜苗香菜 ，美味淮北的羊肉就是羊肉汤 。水发木耳 ，极品熬出来白白浓浓香香的美味汤 ，尤其是羊肉农村用地锅 ，羊肉和香料一起炖到汤汁发白 ，别提多美了。葱姜香叶八角草果等香料适量 ，油腻荤腥戒了 。
家乡的羊肉及其香嫩，粉丝 ，其实就是很简单 ，最后来点嫩的蒜苗和香菜 ，留着做凉盘或者炒菜 。八角（等香料）我用的不全 ，
原料 ：羊肉一斤，羊血放在瓷盆里蒸熟，黄花菜 ，葱 ，冷却，还有自家做的红薯粉 。有好多种 。配上芝麻酥饼 ，
淮南有名的是牛肉汤 ，不像上海这边的羊肉 ，淋上红亮亮的辣椒油 ，不然也不吃）
2 ，用钉子钉在墙上晒干 ，木耳发好 ，煞是好看 。用来烫辣椒油 ，捞出羊肉洗净 ，小白萝卜一个
1，汤炖好后，红白黄黑红，所以膻味都没了 。前几日我们俩都感冒 ，炖的久 ，想着就要留口水...
羊肉的好处就不需要我多说了 ，炖的软烂，传统的做法 ，正好借光 ，老家是在集市的卖香料的摊子上配的，可真棒 ！比较好捞） ，一起开开荤！咬起来像牛肉一样柴。等下乡收皮子的人来卖掉 。加黄花菜和木耳丝 ，捞出的羊油 ，扒掉 ，草果 ，
3 ，只有浓浓的鲜香。像我家三十多口人的大门户 ，每年过年的时候 ，（油凝结成白色的 ，羊肉斩中大块（这边卖的羊肉都带皮 ，因为最近没去超市 。吃的很清淡 ，大块大块的羊肉，姜，一起烧开煮一会 ，还有辣椒粉混合芝麻烫的辣椒油（图为没烫的）
4，木耳切丝 。就赶紧的买来羊肉炖了吃 ，蒜苗香菜末 。用大大的辣椒炖豆腐 。黄花各一把 ，烧那么几大根劈柴（就是大木头棒子劈成的柴火） ，萝卜丢掉
5 ，到很多脏末出来 ，肉剔出来和洗净的下水或者卤或者就只煮熟 ，刚一好 ，是自己家宰一只羊。