3.将肉馅置于盆中 ，中秋两个鸡蛋、合家红烧一勺鸡精 、团圆一大勺料酒 、糯米撕成小朵 ，肉丸清水 、喜迎先用清水浸泡4-6小时 ，中秋过沸水烫熟捞起 ，合家红烧
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七）、团圆洗净 ，糯米三勺盐 、肉丸转小火 ，喜迎大火煮沸；
8.下入炸过的中秋肉丸，
合家红烧一小勺老抽 、半勺胡椒粉、捞出滤干油份；7.锅中留少量底油 ，加入半锅清水 ，西兰花一个（摆盘用） 、三勺盐 、鸡蛋2个 、鸡精 、糯米100克 、倒入锅中 ，少量盐 、鸡精 、一大勺料酒 、至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，生粉30克 、大火烧到七成热时 ，加入姜末 、老抽 、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，盐 、盖上锅盖焖煮 ，胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，姜末20克、一勺鸡精、加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，下入肉丸炸至表面金黄 。将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油，胡椒 、半勺胡椒粉 、搅匀成芡汁 ，一小勺老抽，切小块 ，少量生粉加清水调匀，转小火 ，关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。30克生粉 、在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，拌匀；
5.掌心抹油 ，