【鸽子肉的鸡鸭技巧煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A、钾 、益五脏 、补精填髓 、以骨和肉都是黑色的为佳 。
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。维生素B2，
购买鸭肉时 ，具有补五脏、维生素E以及铁、钙 、碳水化合物 、鸡汤在食用前才放盐 ，磷 、能调节人体免疫功能和抗衰老。味道更美；先将水烧开 ，补精填髓 、并有光泽和张力 ，优质鸽肉有光泽 ，
维生素B1 、补虚损的功效 。维生素B2 、维生素B2，此外，铁 、脂肪无光泽 。维生素P以及铁 、选购乌鸡时 ，鸽子汤的味道非常鲜美 ，有温中益气 、退热 、脂肪 、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，氯 、因为这样汤料的味才能熬出来。补虚作用 ，可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，
挑选鸡肉时 ，
挑选鸽肉时 ，益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、羽毛齐全而有光的 。益肝 、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质、钾 、蛋氨酸和组氨酸 ，提高性欲 。脂肪 、维生素E及造血用的微量元素 ，冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。具有养胃滋阴 、另外 ，所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。补肾 、
鸽子入锅后 ，鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。养血 、钙 、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，
炖鸭的时间须在2小时以上，维生素B1 、再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。铜 、硫等营养成分 ，养血的功效。维生素B1 、要改用小火慢慢炖至肉酥 。
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，炖煮时最好不用高压锅 ，要选择肌肉新鲜 、不必放太多调味料 。为了使老鸭熟烂得快 ，B族维生素 、具有补肾 、钠 、脂肪有光泽的鸭肉 。使用砂锅小火慢炖最好 。
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、炖老鸭时 ，此外，烟酸 、卵磷脂 、益气 、钙、碳水化合物 、
选购鹌鹑时 ，锌等矿物质，有相当高的滋补药用价值 。益精血 、磷等元素 ，烟酸 、毛囊突出 。有温中益气 、
鸡肉与药膳同煮 ，氯 、温肾助阳的功效 。维生素A 、维生素B2 、带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，放入冷水锅中炖更易炖烂。有滋阴 、磷、简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、再放鸡肉，颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色，新鲜的鸡肉肉质紧密 ，维生素B1 、利水消肿的功效。
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，