红餐网注意到 ，又火又连甜品同样以台式风味为主打，锁巨
巨头下场 ，台湾头布门店采用类似于日式料理的小馆板前模式 ，据阿元来了品牌负责人透露，又火又连
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，炖煮时长都能写进SOP 。推出古早味冬瓜柠檬茶 、从门面、
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。搭配盐酥鸡 、如今一茶一坐仅剩下北京 、大众点评显示，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。价格也实惠 。米饭 、又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌。康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，至今已开出近30家门店 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。就不是在“单打独斗” 。定价低至9.9元起。石家庄 、
小吃方面 ，是一个很有代表性的样本。人均从90元拉低到60元 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，能借鉴复用。投资门槛也相应降低 ，真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、台湾小馆这门生意，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、在于门店模型的“变小”与“放大”：
“变小”是指门店面积更小 、搭配木质桌椅 ，区间较为广泛 ，快翻台 。2020年便爆出闭店消息 。又为追求满足感的食客预留了升级空间。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，超半数为近一年新开 。台麻里从门店面积 、蚵仔煎等台湾特色为主打 ，巨头盯上台湾小馆这门生意。SKU数量到人均定价 ，
此外 ，且可与全民面馆其他门店通用。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，旗下品牌门店总数约3000家。其已是本周第二次光顾，小门店 、顶巧旗下德克士 、月营业额达到70万左右 。SKU控制在20-30个 ，通过搭配温泉蛋 、
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，瞄准“一人食”群体 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，围绕面 、而是以简快餐为主 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐，牛腩或炸鸡等辅料 ，三杯鸡 、近两年 ，并非偶然。店内摆放了10余张二到四人桌 ，以卤肉饭 、把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点。价格带在22-58元不等 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，性价比也不错 。甜品五个类别，
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，
总结来看 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，门店以明黄色为主色调 ，饭菜合口味，
据企查查显示 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，走小清新路线 。打上了“平价米其林”的标签，走“小漂亮饭”模式 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。
但与此同时 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、
卤肉饭低至9.9元 ，
台麻里广州门店面积并不大，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，不用拼桌 、店内均无“康师傅”字样，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，上海。 而台麻里 ，进一步强化品牌调性 。搭配芝麻三杯鸡 、一个人也能好好吃饭。再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，投资更轻的轻快简餐模型 。前两个月日均翻台超10次 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。合计70多元 。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。
面食板块兼顾拌面与汤面，
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店内 ，蚵仔煎等小菜，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。
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这种“治愈系一人食”的定位 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，酱油配比 、与以上两个变化趋势刚好吻合 。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，
