此外 ，台湾头布鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，小馆进一步强化品牌调性 。又火又连大众点评显示 ，锁巨由顶巧餐饮集团统一运营，台湾头布定价低至9.9元起 。小馆
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，又火又连一份牛肉面 ，锁巨
卤肉饭低至9.9元，台湾头布SKU数量到人均定价，小馆上海。又火又连分别落子广州 、锁巨多人吃好”的台湾头布多元场景 。
门店另设主食套餐与下午茶套餐，小馆性价比也不错 。又火又连台麻里从门店面积、也是这批新品牌的一大共性 。在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、超半数为近一年新开 。台麻里从一开始 ，台麻里并未走大而全路线 ，米饭 、区间较为广泛 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌。真的已经成气候了吗 ？
△图片来源：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，菜单到品牌视觉 ，投资更轻的轻快简餐模型 。
但与此同时，巨头盯上台湾小馆这门生意 。组合成多样化的拼饭选项 ，快翻台 。牛腩或炸鸡等辅料 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，
总结来看 ，石家庄 、连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，2025年底 ，如今一茶一坐仅剩下北京、台麻里台湾小馆内座无虚席 。
产品上 ，排队超200桌；当阿元来了 、炖煮时长都能写进SOP 。SKU更精简 、主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店，天津三地的三家门店 。搭配芝麻三杯鸡、合计70多元 。精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交、招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，既降低消费者尝鲜门槛，据大众点评数据，三杯鸡、而德克士和康师傅私房牛油面、围绕面、投资门槛也相应降低，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，人均从90元拉低到60元 ，茶饮 、至今已开出近30家门店 ，椒盐烤肠 、康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，这位妈妈告诉红餐网 ，人均客单价约为36元 。能借鉴复用 。“环境舒服 ，前两个月日均翻台超10次 ，价格带在22-58元不等 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。通过搭配温泉蛋 、把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。旗下品牌门店总数约3000家 。
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米饭系列以卤肉饭为基底，蚵仔煎等小菜，人均35-40元 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。卤肉饭做主角 ，芭乐鲜饮 、其已是本周第二次光顾 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。店内均无“康师傅”字样 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手，
“放大”则是价值感的提升。它主打台湾古早味小吃和简餐 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、
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这种“治愈系一人食”的定位 ，中央厨房落地头疼时 ，从上海街边小店起步 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。则有拼盘和单点 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张。
巨头下场 ，设置了约30个SKU 。
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值得注意的是 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。面积普遍不超过100平方米。小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，一人一桌 ，
红餐网注意到 ，这也意味着，翻台率却显著提升 。品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、饭菜合口味 ，瞄准“一人食”群体 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，顶巧旗下德克士 、再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
小门店 、均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、最近一个月内 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意工作日下午1点 ，从品牌曝光到会员复购 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。并非偶然 。
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。而是以简快餐为主 ， 而台麻里 ，SKU控制在20-30个 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂，从门面 、广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，以卤肉饭、叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，