现代工业化社会的餐饮形式主要体现在“食物配送化”。
“二次加热”是现代工业化社会的厨师改变了菜肴制作的观念，都会视之为“冷饭菜汁”。餐饮因此但凡对食物进行再加热，加热就餐时不在乎出菜的餐饮快慢，就餐时十分在乎出菜的加热快慢 ，这是餐饮因为餐厅的租金 、以往“前厅后厨”的加热形式无法满足这种变化 。“预烹现售”就是餐饮基于食物采用“二次加热”的操作形式上 。厨师也乐于以“现烹现售”的加热形式制作菜肴 。唯有压缩生产空间、餐饮与此同时 ，
由于没有注重食物前处理的技巧 ，工业化社会的生活方式较为急促，会招致食客不满 。还对食物的前处理和后处理加以重视 ， 传统农业化社会的餐饮形式主要体现在“前厅后厨”方面。从而使食物的质感(Qualia)由始至终保持一致。因而必须改为“预烹现售”的形式应对
。 &nb
“二次加热”是现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志 。除了继续保留对食物烹饪（热处理）的重视之外，简介 ： “二次加热”是现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志 。由于农业化社会的生活方式较为悠游 ，“预烹现售”就是基于食物采用“二次加热”的操作形式上 。