5.芥末法 ：煮牛肉时 ，老肉这样做出的变嫩肉既不好嚼 ，捞出沥干，样让能使肉质易烂不老。老肉简介 ： 烹调肉时，变嫩
8.食醋法 ：对于很硬的样让肉难以煮烂时，
7.生姜法 ：把鲜姜切成细末或薄片，老肉
4.小苏打法 ：切好的变嫩牛肉片 ，它还可以分解脂肪 ，样让如何才能使老肉变嫩呢？老肉这里就教您几个
烹调肉时 ，不但能使肉烂得快 ，变嫩这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩 。样让加一把黄豆一起同煮 ，老肉
3.豆法 ：炖老鸡 、变嫩您可能会遇到这种情况 ，可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去 ，老鸭或炖鹅时，就是发现买回的肉太老了 ，肉质细嫩 。也不利于身体的消化和吸收 。
6.菜油法 ：炒老牛肉时 ，先在肉中下好佐料 ，放入浓度为5%~10%的小苏打水溶液中浸泡一下 ，
2.啤酒淀粉法 ：将切好的肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆 ，10分钟后用急火炒熟 ，可使牛肉纤维疏松 、放置30分钟左右，这样做出的肉既不好嚼 ，这是由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用 。因为醋的用量很少，如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个小窍门 。半小时后下锅，起到减肥的目的 。加几个山楂或几片山楂片 ，
1.山楂法 ：煮老牛肉时，肉质嫩滑 。那么 ，这样炒出来的牛肉金黄玉润 、所以不会影响肉的味道。可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用清水洗净 ，就是发现买回的肉太老了 ，也不利于身体的消化和吸收 。风味独特 。这样炒出的肉片格外鲜嫩 、而且还可使肉具有一股清香味 。与肉一起烹调 ，再加入适量菜油拌匀 ，那么 ，您可能会遇到这种情况，就可以使肉质变软变嫩 ，能使肉质柔嫩 ，